Maltkross?

Hej alla bryggarvänner!

Vi står nu i begrepp att införskaffa en maltkross. Visserligen är Malt-Magnus en fantastisk leverantör som krossar det du behöver men frakterna som DHL tar äter ganska stora hål. Vår tanke var att bygga upp ett baslager. Hämta hela säckar med basmalt när man har vägarna förbi och några lagomstora laddningar specialmalt.

Men då behövs en kross eftersom hel malt står sig bättre.

Vi har kikat på att bygga eget eller att köpa Coronan. Nu lutar det åt att köpa.

Ni som har erfarenhet av att krossa själva kan väl höra av Er. Vi vill ha lite feedback.

Mvh

Tobias

Grytan är på väg!

Tjoho!!!

Äntligen är grytan på väg. Fick just meddelande från min handlare att den kommer den 1:a april. Inget skämt där hoppas jag för då kommer det bli våldsamheter. Sedan är det bara att få till en sil innuti. Och provköra.
Jag återkommer med mer info längre fram.

Tobbe

Sorry!

Hej trogna läsare!

(Om vi nu har sådana redan.)

Jag ber om ursäkt för det långa uppehållet i bloggen. Vi ha r varit på bryggkurs förra helgen och i veckan har det varit hardcore-jobb på arbetena.

Bryggkursen var något av det roligaste jag gjort. Jag kan som nybliven bryggare starkt rekommendera en av SHBF:s bryggkurser. Väldigt informativa och ROLIGA!!!! Vi var ett väldigt blandat gäng med ett intresse. Dessutom hade vi en kursledare som hade sett till att vi fick smaka mycket god öl (Självklart veteöl eftersom det var en Weizen vi bryggde.) Dan, som var vår kursledare, var förutom informativ en väldigt rolig person. Jag kommer att skriva mer on detta senare, jag anmälde mig dessutom som frivillig till att skriva en artikel till Hembryggaren, SHBF:s medlemstidning. Där kan du läsa mer. Är du inte medlem? Bli det!

Vi väntar fortfarande på vår kokgryta från Severin. Problemet är att vår återförsäljare inte får kontakt med agenten. Han är på semester utan att ha backup på kontoret. Undrar vad sekreteraren han hade när jag ringde honom angående teknisk data på grytan gör? Kan hon vara "resesekreterare" nu?

Vi väntar till onsdag sedan blir det en billig variant med jäshink med tre vattenkokar element och ett separat mäsk/lakkärl.

FAN! Jag hoppas han hör av sig! Jag tyckt vi hade ett bra koncept. Eller har jag fel? Säg vad ni tycker.

Mvh

Sir Toby

Avsmakning Vete-IPA

Och idag var det dags för en till öl...

Vår delmäskade Vete-IPA, a.k.a VETE-FAN, har idag smakats av.

Färgen är ljus bärnsten med vitt skum (som tyvärr lägger sig ganska fort).
Smaken är, som veteöl brukar, ganska tam med en väl balanserad, men tydlig, beska och fina aromer av humle. Det finns någon smak som ligger och gömmer sig och som jag inte kan identifiera riktig. Det kan vara estersmaker från jästen. Behöver nog öva upp gommen lite.

På det hela taget en väldigt drickbar öl efter knappt två veckor i flaska. Återigen skulle lite mer maltsmak kunna få komma fram för fyllighetens skull.

/ Tobias

Påsk-Alen Avsmakad!!!

Hej!

Nu har aleversionen av vår påsköl , som för övrigt kommer kallas The Easter Beast, smakats av efter knappt två veckor i flaska.

OJ!

En humlebomb! Kanske en aning för bitter, mycket humle aromer med friska toner från aromhumlen och en lite lätt överton av torrhumlen. Detta var i sig inget större problem. Tyvärr saknades nästan helt restsötman som hade behövts för att möta humlen. Om jag efter lite letande på nätet förstått det hela rätt har vi mäskat på för låg temperatur. Nya försök med modifierat recept kommer.

En lite chockartad smaksensation för gommen men ändå något som jag är väldigt nöjd med som första helmaltsbryggden. Ingen jästsmak, bra karbonisering och inga bismaker i övrigt. Jag hade faktiskt satt förhoppningarna lite lägre än resultatet så jag citerar: "Ja e´ int bitter!" (men ölen var det).

Mvh
Tobias

Bryggrutin!

...kanske vi som nybryggare saknar men vi har en idé.

Som jag skrev i ett tidigare inlägg har vi en idé om hur vårt bryggförfarande med den kommande grytan. Nedan följer förklaring med bilder jag gnott ihop från presentationen som var grund till PDF:en jag nämnde.

Texten på bilderna blir lite suddig därför skriver jag till den under varje bild. De kryptiska frågeställningarna beror på att jag i första utkastet skickade denna till B2 (Bryggmästare 2) som en idé.

Värmeelementen i grytan håller värmen. Recirkulering gör att hela mäsken håller samma värme. Bör slangar (i steg 2, efter handkannan) isoleras?

Lyft upp kylare (skall vara sil) och laka ur restsocker. Steg 1: 2x Vattenkokare. Steg 2: Gryta med brännare/elgryta med kran till lakvattenspridare.

Kommentar överflödig!

Ner med kylare i vörten.

Rör en virvel i grytan med lämpligt verktyg och ta ut det med fortsatt rotation för att inte störa virveln. Låt det kalla vörten stå och sjunka i 15 minuter med lock på.  Detta förfarande gör att rester av humle, protein, och övrig "goja" (varmdruv) samlas i en kon i mitten av grytan. Varmdruven kan sedan få rinna av i en sil/silduk och vörten tas tillvara och återförs till koket eller sparas i konserverade burkar för att användas till kröjsning.

Kommentar överflödig.

Detta är bara teori än. Jag har läst och klurat. I hopp och tro om att det kan bli bra är det denna lösning vi kommer att köra initialt. Det blir lite som att laga mat i lergryta, One Pot Stew! Lätt att förvara, lätt att transportera med till sommarstugan för en brygg-bryggning och en billig lösning för oss som nybörjare. 

Grytan skall komma i veckan. Till helgen blir ingen bryggning här hemma eftersom vi ska på SHBF:s kurs i helmaltsbryggning då (jag kommer definitivt skriva mer om denna). Dessutom skall sil tillverkas. 

Jag återkommer med mer info om Bryggsystem Extra-Light.

/Tobbe

Svagdricka de Lux

Häromdagen kliade det lite i bryggtarmen. Och inga ingredienser hemma. Fa..en!

Då kom jag på att jag hade fått en påse med Kaljasmalla, vilket är rostad rågmalt som man gör svagdricka av, när han hade varit i Finland och hälsat på svärfarföräldrarna förra sommaren.

Egensinnig som man är tweekade jag receptet lite. Egentligen skulle man bara hälla på kokande vatten på malten men jag tog 2 delar rågmalt , 1 del rostad vetemalt, 1 del korngryn, 1 del havregryn och en del mörk sirap.
Mäskade grynen och kokade upp med sirapen för att sterilisera allt. OG blev 1037. Kylde i diskhon och tappade i en dunk med vattenlås.

När jag började tog jag lite sparad bottensats från Påsk-Alen (US-05) och gjorde en snabb förkultur med DME. Detta pitchades och dunken fick gå ner i pannrummet. Nu har det stått ett tag så i morgon skall jag tappa på flaska. Primar med Mörk Sirap.

Egentligen gillar jag inte Svagdricka men det gör min morfar så jag skall ha honom som testbänk.

Vi får se hur det blir efter någon vecka.

/T

Vårt tänkta bryggverk!

Hej igen!

Jag har tidigare beklagat mig över vår kok- och mäskkapacitet. Och förvarnat lite om att det kommer att åtgärdas. Det är på väg....

Vi har beställt en elektrisk gryta som  tillverkas av tyska Severin. ( länk hittar ni här).

Ja, egentligen är det en konserveringsmaskin. Men det borde funka. En kille i danmark (www.lundteknik.dk) som säljer bryggrejor har ett liknande system till försäljning med samma gryta.

I grytan kommer vi att ha en insats med silbotten och sedan kör vi det, med recirkulering, som ett RIMS-verk. När mäskningen är klar hissar vi upp insatsen och  lakar med vatten från två billiga vattenkokare.

Sen kör vi upp vörten i kok med grytan och med hjälp av en eller fler doppvärmare. När koket är klart kyler vi med vörtkylaren och sedan sätter vi igång med en virvel i grytan för att få en whirlpool.

När allt lagt sig tappar vi till jäskar och sedan kan vi städa och börja om!

Känns bra... Men är det?

Jag har en PDF på rutinen för bygget men kan för min värld inte fatta hur jag ska lägga upp den här.
Kontakta mig om ni är intresserade av att se den.

Tacksam för feedback.

Tobbe

Vörtkylare!

Hej!

Lovade för ett tag sedan att jag skulle uppdatera om vårt vörtkylarbygge. När vi bryggde vår påsköl passade vi på att göra en vörtkylarslinga. Uppdraget började med införskaffande av material. Staffan åkte till Biltema och köpte bromsrör. 5 meter långt och 6 mm i diameter. Jag for till butiken med industriförnödenheter och köpte lite 8mm tryckluftsslang en 1/4" slangnippel och lite slangklämmor.

På bygg/brygg-dagen skulle vi snurra ihop röret till en spiral. Då visade det sig att vin är bra hjälp vid ölbryggning.

 Ja! Det är en av de runda Bag in box vinerna.

Även om själva arbetet med att försöka rulla ihop spiralen mer såg ut som en match i grekisk-romersk stil kombinerat med ett bromsbyte på en gammal Volvo blev resultatet riktigt bra.

Den färdiga spiralen med de övriga detaljerna i bakgrunden. OBS! Den risiga SAAB:en ingick inte i bygget.

Eftersom jag har en handdusch vid kranen i tvättstugan tänkte vi koppla kylaren dit. Självklart fanns det ingen bussning som passade så det fick bli "fulmek" med lite 1/2" slang på nippeln och värma slangen och fjôla (västgötska) på den på gardenakoppling på. Det funkade! Självklart skulle vi (trots att alla filmer, bloggar och böcker säger att man inte ska) känna på utloppsvattnet. Jä...ar vad den funkade. Inga seriösa brännskador som tur var.

Sedan första försöket har jag skaffat bussning och vid nästa bryggning är det bara att köra.

Mvh
Tobias

Flasktappning.

Då var det dags! Äntligen skall våra öl få förpassas till flaska. Påsk-Alen och Vete-IPA:n ialla fall. Det verkar som om Påsklagern får stå ett litet tag till. Steve dök upp lite före lunch och vi tappade om ölen till rena kar innan vi (efter en snabb lunch) primade och tappade på flaska. Jag har redan tidigare konstaterat att det är lättare att tappa på flaska när man har hjälp. Att dessutom ha hjälp av en vuxen som vet vad han gjör snarare än min femåriga dotter som far runt som en studsboll i tvättstugan/brygghuset gjorde det ännu smidigare.

Självklart smakades ölen av. Första provet på Vete-IPA:n gjorde oss lite rädda. Smakade unket!. Lite jästigt. Jag tog ett prov till lite senare och konstaterade att vi nog lyckats med att röra upp lite bottensats i första provet. Bra humlesmak och lite estrar från vetejästen.

Påsk-Alen smakade som en riktig humlebomb. Bra smak av de mörka maltsorterna och rejäl beska. Kan nog bli riktigt bra med lite kolsyra.

Bägge ölen kunde haft lite mer restsötma tyckte jag men för att vara första försöket så...

Nu blir det några veckors lagring och sedan får vi se om det blir riktigt drickbart. Om dom är OK om två veckor kommer vi att ta med ett par upp till bryggkursen som SHBF anordnar och vi äntligen lyckats med att boka oss på.

Mvh

Tobias

Kort update!

Som jag skrev tidigare tappade jag om ölen idag. Skickade in bägge karen i matkällaren som håller ca 8-9 grader. Lagern satte igång och bubbla med en gång. Det som förvånade mig är att Alen påvisar lite tryck i jäsröret också. Som jag förstått ska den inte kunna jäsa vid så låg temp.

Det verkar dessutom som om vi har fått till ganska bra utjäsningsgrad. Vi började på 1067 och vid omtappningen var det 1012-1013. Undrar vart det slutar?

T

Omtappning av Påsköl x 2.

Nu har de bägge påskölen flyttats från primär till sekundär. 10 gram Amarillo Gold Kottar åkte i varje jäskar och sedan fick de flytta in i matkällaren där det är svalt och fint. Som jag tror kommer det att räcka med fem dagar där för att ge lite arom från humlen och få resterande jästa att lägga sig på botten. På söndag är det tänkt att vi skall tappa både den och Vete IPA:n på flaska.

Jag tog en mätning på ölen innan jag flyttade dom. Alen låg på 1012 och lagern på 1013. Som jag (som nybörjare) förstått det är det ganska bra utjäsningsgrad.

Naturligt vis smakade jag lite på ölen. Ganska liten maltsmak men väldig bra beska och tydlig Amarilloarom. Alen hade lite fylligare smak än lagern. Båda skulle kanske behövt lite mer restsötma. Undra om det går att prima med honung eller mörk sirap för att åstadkomma detta?  Redan nu är det trots detta faktiskt riktigt goda öl. Det skall bli riktigt spännande att smaka på dom när dom är färdiga.


/T